白酒和我們祖先的許多偉大發(fā)明一樣，歷史悠久，在中國(guó)人的生活中占有非常重要的地位。那亳州古井鎮(zhèn)酒水加盟商也來(lái)介紹一下白酒的來(lái)源，以供大家參考。

　　從古至今，中國(guó)白酒的主要變化和主要追求只有一個(gè)：那就是不斷推高酒精度。因此，各種原料和釀造技術(shù)都得到了創(chuàng)新。中國(guó)酒一個(gè)重要的特征，也是區(qū)別中國(guó)酒和外國(guó)酒的根本特征，人們經(jīng)常聽(tīng)到大曲酒和小曲酒的“曲”指的就是這種東西。有了它，中國(guó)白酒才能大規(guī)模生產(chǎn)，酒曲是糧食發(fā)酵的原動(dòng)力，提供發(fā)酵所必需的真菌和酶。

　　先秦時(shí)期，我國(guó)基本確定了早期米酒的釀造模式，出現(xiàn)了一種真正可以稱(chēng)之為白酒的產(chǎn)品，因?yàn)樗念伾嗜榘咨?，帶有釀造時(shí)遺留下來(lái)的米渣。酒精含量很低，不超過(guò)10度，所以成熟快，保質(zhì)期短。長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)釀酒人一直在糾結(jié)一個(gè)問(wèn)題：如何提高酒精度？

　　因?yàn)樘岣呔凭坎粌H可以幫助儲(chǔ)存，還可以節(jié)約成本，更快地喝醉。因此，我們的祖先發(fā)明了兩種基本方法來(lái)幫助保持酒的質(zhì)量。一種是高溫加熱反復(fù)煮沸，俗稱(chēng)“燒酒”。一種是在低溫下將酒慢慢加熱到一定溫度并保持一段時(shí)間，以保持酒的品質(zhì)不變，并對(duì)其進(jìn)行殺菌以長(zhǎng)期保存，這就是所謂的“燒酒”法。但他們煮的是只有幾度酒精度的濁酒。但值得一提的是，在元朝以前，無(wú)論使用什么方法和原料，中國(guó)酒的酒精度從未有過(guò)大幅度的提高，最高只能達(dá)到十幾度。

　　元朝以后，蒸餾器和蒸餾方法的引入極大地啟發(fā)了我們的釀酒人，豐富了中國(guó)酒的種類(lèi)。最初的燒酒是由糧食酒直接蒸餾制成的。

　　因此，經(jīng)過(guò)明清兩代的發(fā)展和釀造技術(shù)、蒸餾技術(shù)的不斷創(chuàng)新，最終形成了普遍意義上的白酒。所以，我們中國(guó)人喝無(wú)色透明的白酒，酒精度一般在50度以上，在古代是不可想象的。所以在很多網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)中，主角重要的賺錢(qián)外掛之一就是釀酒。中國(guó)傳統(tǒng)的釀酒方法并沒(méi)有丟失，中國(guó)古代的白酒終于發(fā)展成了現(xiàn)在的黃酒。后來(lái)，中華人民共和國(guó)成立后，人們對(duì)蒸餾酒的稱(chēng)謂感到困惑。地方白酒、燒酒、老白干等都屬于蒸餾酒。為了規(guī)范產(chǎn)業(yè)化，它們統(tǒng)稱(chēng)為“中國(guó)白酒”。現(xiàn)在，借助一些你懂我懂的道理，中國(guó)白酒行業(yè)在過(guò)去幾年取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。畢竟只是簡(jiǎn)單的一杯酒。

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